4 décembre 2023 par Dominique

Aujourd’hui, nous dégustons des caramels.
Des caramels, oui, mais sous différentes formes et différentes textures.
Les objectifs de cette dégustation sont les suivants:
– Développer le sens du toucher avec la peau
– Développer le sens du toucher en bouche
– Sensibiliser à la dégustation
– Apprendre à exprimer verbalement ses diverses sensations
– Découvrir que sous un même nom se cache un produit différent

Nous avons dégusté quelques gouttes de caramel liquide, un petit morceau de caramel mou à la crème, un bout de caramel « dur » et un petit morceau de carambar.
Nous avons constaté, avec nos doigts, que les caramels peuvent être lisses, granuleux, rugueux, collants, durs, mous, liquides, friables,…
Avec notre bouche, notre palais et notre langue, nous avons remarqué que les caramels peuvent être froids, durs, mous, liquides, cassants, fondants, collants, …

Ensuite, nous avons préparé des tartelettes aux carambars.
Nous avons déballé 25 carambars et les avons déposés dans 2,5 décilitres de crème, dans une casserole.
Nous avons ensuite chauffé lentement cet appareil et avons pu observer que les caramels fondent et colorent la crème en brun.

Demain, nous remplirons des tartelettes avec notre farce et nous les dégusterons à l’occasion des anniversaires de novembre.
Nous en avons déjà l’eau à la bouche….